تُعدّ البقلاوة من الحلويات العربية العريقة التي تتمتع بشهرةٍ واسعةٍ في جميع أنحاء العالم. تتميّز البقلاوة بطعمها اللذيذ وقوامها الهشّ وتنوع أشكالها، مما يجعلها من الحلويات المُفضّلة لدى الكثيرين.
أصل البقلاوة:
لا يوجد إجماعٌ حول أصل البقلاوة بشكلٍ دقيقٍ، لكن تُشير بعض الروايات إلى أنّها نشأت في الإمبراطورية البيزنطية خلال القرن الرابع الميلادي. حيث كانت تُصنع من رقائق العجين المُحشوة بالمكسرات والعسل.
انتقلت البقلاوة بعد ذلك إلى الشرق الأوسط مع انتشار الإسلام، حيث تطوّرت وتنوعت وصفاتها.
البقلاوة في الحضارة العربية:
اكتسبت البقلاوة مكانةً مرموقةً في الحضارة العربية، حيث كانت تُقدّم في المناسبات الخاصة مثل الأعراس والاحتفالات. كما كانت تُقدّم للضيوف كنوعٍ من الكرم والضيافة.
أنواع البقلاوة:
تتنوع أنواع البقلاوة بشكلٍ كبيرٍ حسب المنطقة وطريقة التحضير. من أشهر أنواع البقلاوة:
البقلاوة التركية: تتميّز برقتها وقوامها الهشّ وحشوتها من الجوز أو الفستق الحلبي.
البقلاوة الشامية: تتميّز بقطعتها الكبيرة وحشوتها من الفستق الحلبي.
البقلاوة المصرية: تتميّز بحشوتها من اللوز أو الجوز أو الفستق الحلبي.
البقلاوة الفلسطينية: تتميّز بحشوتها من الجوز أو الفستق الحلبي مع إضافة الهيل أو القرفة.
مكونات البقلاوة:
تتكون البقلاوة بشكلٍ أساسيٍّ من:
عجينة الجلاش: هي عبارة عن رقائقٍ رقيقةٍ من العجين تُصنع من الدقيق والماء والملح.
الحشوة: تتكون الحشوة من المكسرات، مثل الجوز أو الفستق الحلبي أو اللوز أو الشوكلاطة، مع إضافة السكر والتوابل، مثل الهيل أو القرفة.
الزبدة: تُستخدم الزبدة لتدهن رقائق العجين قبل خبزها.
العسل: يُستخدم العسل لإضافة نكهةٍ مميزةٍ للبقلاوة.
طريقة تحضير البقلاوة:
تُحضّر العجينة عن طريق خلط الدقيق والماء والملح.
تُفرد العجينة على سطحٍ مُرشوشٍ بالدقيق حتى تصبح رقيقةً جدًا.
تُقطع العجينة إلى مربعاتٍ أو مستطيلاتٍ.
تُحشى كلّ قطعةٍ من العجينة بالمكسرات والسكر والتوابل.
تُصفّ قطع العجينة المُحشوة في صينيةٍ مُدهونةٍ بالزبدة.
تُدهن رقائق العجين بالزبدة.
تُخبز البقلاوة في فرنٍ مُسخّنٍ مسبقًا على درجة حرارةٍ متوسطةٍ حتى تصبح ذهبية اللون.
تُسكب البقلاوة بالزبدة المُذوّبة والعسل.
تُترك البقلاوة لتبرد قبل التقديم.
فوائد البقلاوة:
تُعدّ البقلاوة مصدرًا غنيًا بالطاقة والفيتامينات والمعادن، حيث تحتوي على:
الكربوهيدرات: تُعدّ مصدرًا أساسيًا للطاقة للجسم.
البروتين: يُساعد على بناء العضلات والأنسجة.
الألياف: تُساعد على تحسين الهضم.
الفيتامينات والمعادن: مثل فيتامين E والحديد والمغنيسيوم.
نصائح لتحضير بقلاوةٍ لذيذةٍ:
استخدم مكوناتٍ عالية الجودة.
اهتم بدقة رقائق العجين.
استخدم كميةً كافيةً من الحشوة.
لا تُفرط في خبز البقلاوة.
اترك البقلاوة لتبرد بشكلٍ كاملٍ قبل التقديم.
