جريدة الاخبارية سياسية::شاملة::مستقلة
مقالات مشابهة
تصنيع مركز شراب النعناع منزليا:
يمكن تصنيع شراب النعناع المركز منزليًا بطريقة بسيطة تعطي لونًا أخضرًا ورائحة وطعمًا واضحين، ويمكن تخفيفه بالماء أو استخدامه مع الليمون والمشروبات الباردة.
مكونات التركيبة لعمل لحوالي 1 لتر:
- أوراق نعناع طازجة 100–120 جم
- ماء 700 مل
- سكر 600–700 جم
- عصير ليمون طازج 30 مل
- حمض الستريك 1–2 جم
- اختياري: لون أخضر غذائي
- كمية ضئيلة جدًا
خطوات التصنيع:
تحضير النعناع:
- اغسل أوراق النعناع جيدًا بالماء الجاري.
- انزع الأوراق التالفة والسيقان الخشنة.
- لا تطحن النعناع ناعمًا؛ يكفي تمزيق الأوراق باليد.
استخلاص النكهة:
- سخّن 700 مل ماء إلى حوالي 80–85°م.
- أضف النعناع، وأطفئ النار.
- غطِّ الوعاء واتركه 20–30 دقيقة.
- لا تغلِ النعناع لفترة طويلة حتى لا تفقد الزيوت
الطيارة رائحتها.
الترشيح:
- صفِّ المستخلص من خلال قطعة شاش نظيفة أو
مصفاة دقيقة. - اعصر الأوراق برفق للحصول على أكبر قدر من
المستخلص.
إضافة السكر:
- أعد المستخلص إلى القدر.
- أضف 600–700 جم سكر.
- سخّن مع التقليب حتى يذوب السكر تمامًا.
- حافظ على درجة حرارة تقريبًا 80–85°م ولا تجعل
الشراب يغلي بشدة.
ضبط الحموضة:
- أضف عصير الليمون وحمض الستريك.
- الهدف هو الحصول على شراب منعش وحموضة
خفيفة. - إذا كان لديك جهاز pH، استهدف تقريبًا pH
3.0–3.5 لتحسين الثبات الميكروبي.
التعبئة:
- اغسل الزجاجات جيدًا وعقّمها بالماء الساخن.
- عبئ الشراب وهو ساخن بدرجة حوالي 80°م في
زجاجات مناسبة. - أغلقها مباشرة.
- اتركها لتبرد ثم احفظها في الثلاجة.
طريقة التقديم:
لعمل مشروب نعناع منعش:
- 1 جزء شراب نعناع + 4–6 أجزاء ماء بارد أو مياه
غازية، ويمكن إضافة عصير ليمون وثلج.
ملاحظة مهمة:
اللون الأخضر الطبيعي للنعناع يميل إلى التحول إلى البني/الأخضر الداكن أثناء التخزين بسبب الأكسدة. للحصول على شراب أخضر زاهٍ وثابت مثل المنتجات التجارية، تختلف الطريقة قليلًا، ويمكن استخدام حمض الأسكوربيك ومعالجة حرارية وتعبئة مناسبة، أو لون غذائي مسموح.
