لا يوجد حاليًا أي دليل على انتقال COVID-19 من خلال الطعام. ربما تكون قد فكرت وأنت تتنقل في ممرات متجر البقالة أو سوبرماركت: هل يمكنك التقاط الفيروس التاجي الجديد من الطعام؟ يقول الخبراء أنه لا يوجد حاليًا أي دليل على انتقال مرض فيروس التاجي الجديد COVID-19 من خلال الطعام. ليس لدينا بالفعل أي دليل على أن الطعام أو تغليف المواد الغذائية هو مصدر للإصابة بCOVID-19. هناك الكثير مما لا نعرفه عن COVID-19 والفيروس الذي يسببه، SARS-CoV-2. قد يتغير فهمنا حول انتشار المرض، وخطر الغذاء، كلما توفرت المزيد من المعلومات. ولكن على حد علمنا، يبدو أن المرض ينتشر بشكل رئيسي من شخص لآخر من خلال جزيئات الفيروس التي تنتشر عندما يسعل شخص ما أو يعطس، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية المختلفة. في حين أن COVID-19 يمكن أن ينتقل نظريًا عن طريق لمس سطح ملوث ثم لمس أنفك أو فمك أو عينيك، لا يعتقد أن هذا هو الوضع الأساسي لانتقال العدوى، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض. هناك العديد من العوامل التي يمكن أن تجعل انتقال السارس CoV-2 من خلال الطعام أقل احتمالية، حتى لو كان الفيروس موجودًا على الطعام أو عامل الغذاء مصاب به وينقل لك الغذاء. أولاً، من شأن إجراءات سلامة الغذاء المطبقة بالفعل للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء مثل غسل اليدين بشكل متكرر وتنظيف الأسطح والأواني وطهي الطعام إلى درجة الحرارة المناسبة أن تقلل من انتقال أي جزيئات فيروسية موجودة في الطعام. إحدى الفوائد التي لدينا في عالم الغذاء هي أننا نفكر بالفعل في هذه الأشياء كثيرًا ونحاول باستمرار الابتعاد عن انتقال مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء في الأوقات العادية. عامل آخر هو بيولوجيا الفيروس. لا يمكن البقاء على قيد الحياة لأسابيع على الأسطح وهي سمة من سمات الفيروسات الأخرى المنقولة بالغذاء مثل النوروفيروس. وجدت الدراسات الأولية أن الفيروس التاجي الجديد قد يستمر بضع ساعات إلى بضعة أيام على أسطح معينة، وعلى عكس البكتيريا، لا يمكن أن تنمو الفيروسات داخل الطعام، لذلك من المتوقع أن تتضاءل كمية الفيروس في الطعام مع مرور الوقت، بدلاً من تنمو. أيضا، لا يمكن لهذا النوع من الفيروسات البقاء على قيد الحياة في المعدة، وهي حمضية. ومع ذلك، فإن مدى إمكانية إصابة الناس بالعدوى عن طريق لمس أفواههم، أو تناول طعام ملوث، غير واضحه حتي اليوم. نصائح للتعامل مع البقالة والوجبات السريعة على الرغم من أن خطر الاصابة COVID-19 من الطعام منخفضة، فهناك بعض الخطوات التي يمكنك اتخاذها لتقليل خطر الإصابة. الطعام الذي يتم شراؤه من المتجر: * دائمًا ما تكون فكرة جيدة حتى عندما لا يكون هناك جائحة شطف الفاكهة والخضروات الطازجة بالماء لإزالة الأوساخ والمبيدات الحشرية وتقليل مستويات الجراثيم المنقولة بالغذاء. * لا حاجة لغسل الطعام بالصابون. الصابون من أجل اليدين وليس من أجل الطعام. * إذا كنت قلقًا بشأن تغليف الطعام، فيمكنك غسل يديك بعد التعامل مع العبوة. * إذا كنت قلقًا بشأن طعامك، يمكنك طهوه عند 65 درجة مئوية لمدة 3 دقائق، مما سيقلل بشكل كبير مستويات أي جزيئات فيروسية بها. لمزيد من تقليل المخاطر، يجب علي الأشخاص غسل أيديهم بعد التعامل مع تغليف المواد الغذائية أو أكياس الوجبات الجاهزة. ومن المهم أيضًا لأصحاب العمل في صناعة الأغذية أن يكون لديهم سياسات قوية لصحة الموظفين. والعاملين في مجال الغذاء يجب أن يبقوا في المنزل إذا بدأوا في الشعور باي أعراض، حتى لو لم يتم تشخيصهم بـ COVID-19. لم يتم الإبلاغ عن حالات COVID-19 المبلغ عنها بتلوث الطعام. الخطر الرئيسي لانتقال العدوى من الاتصال الوثيق مع المصابين. النصيحة إلى العمال والمستهلكين هي الحفاظ على ممارسات البعد الاجتماعي، النظافة الجيدة وغسل اليدين بانتظام. الطبخ الجيد سيقتل الفيروس. كيف يتم تمرير COVID-19؟ ينتقل الفيروس بشكل عام: * مباشرة، من خلال ملامسة سوائل الجسم للشخص المصاب (على سبيل المثال، قطرات من السعال أو العطس) * بشكل غير مباشر، من خلال ملامسة الأسطح التي قام شخص مصاب بها بالسعال أو العطس تشير المعلومات الحالية إلى أن الفيروس يمكن أن يستمر حتى 72 ساعة (3 أيام) على الأسطح الصلبة اعتمادًا على المادة. ومع ذلك، فإن أعداد الفيروسات ستنخفض بشكل كبير خلال تلك الفترة لأنها تموت. يمكن للمطهرات المنزلية البسيطة التي تقتلها. ما الذي يمكن لعمال الأغذية فعله لمنع انتشار COVID-19؟ يجب أن تضمن الملاءمة العادية لإجراءات العمل التي يتم تنفيذها في شركات الأغذية عدم تعامل العمال المصابين مع الطعام. يجب ألا يعمل الموظفون إذا كان لديهم أي من أعراض COVID-19. إذا قام عامل مصاب بالتعامل مع الطعام، فمن الممكن أن يتمكن من إدخال فيروس إلى الطعام الذي يعمل عليه، أو على الأسطح داخل تجارة المواد الغذائية، عن طريق السعال والعطس، أو من خلال الاتصال اليدوي، ما لم يتبع بدقة ممارسات النظافة الشخصية الجيدة. وتشمل هذه: * نظافة اليدين المناسبة * تجنب الاتصال الوثيق مع أي شخص تظهر عليه أعراض أمراض الجهاز التنفسي مثل السعال والعطس بالإضافة إلى ذلك، تنصح “بالمسافة الاجتماعية” للمساعدة في إبطاء انتشار فيروس التاجي. غسل اليدين واستخدام القفازات هل غسل اليدين مهم؟ نعم، غسل اليدين مهم للغاية. يجب على عمال الأغذية غسل اليدين: * قبل بدء العمل * بعد السعال أو العطس أو النفخ * قبل التعامل مع الطعام المطبوخ أو الجاهز للأكل * بعد تداول أو تحضير الطعام * بعد تداول النفايات * بعد التنظيف * بعد استخدام المرحاض * بعد الأكل أو الشرب أو التدخين * بعد التعامل مع المال * بشكل عام، بشكل منتظم النظافة الجيدة والتنظيف مهمان أيضًا لتجنب التلوث المتبادل بين الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيدًا والأطعمة المطبوخة أو الجاهزة للأكل في المطبخ. ما هي تقنية غسل اليدين المناسبة؟ * الأيدي المبللة تحت الماء الجاري الدافئ * استخدمي كمية كافية من الصابون لتكوين رغوة جيدة * افرك كل أجزاء اليدين بالصابون والماء * الرغوة لمدة 20 ثانية على الأقل، فرك بقوة على جميع الأسطح اليدوية، بما في ذلك أطراف الأصابع والإبهام * شطف اليدين جيدا بالماء الجاري * جفف يديك جيداً باستخدام مناشف ورقية يمكن التخلص منها، إن أمكن هل يحتاج عمال الأغذية إلى ارتداء القفازات؟ لا. من المقبول تمامًا تحضير الطعام والتعامل معه بأيدي عارية بشرط أن تكون إجراءات غسل اليدين مناسبة. …
أكمل القراءة »
جريدة الاخبارية سياسية::شاملة::مستقلة
