1) من الحليب السائل:

ممكن استخدام النوعين من الحليب السائل الطازج او المعبأ، قد يكون بقري او ماعز او جاموس.

المكونات:

** 4 لتر حليب سائل.
** 1 كوب خل (تمر او تفاح).
** 2 ملعقة كبيرة ملح طعام .

طريقة التحضير:

** ضع الحليب في قدر كبير.

** قوم بوضع القدر على النار وتسخينه الى ان يبدء بالغليان.

** نزل القدر من على النار وانتظر لمدة 15 دقيقة.

** أضف الخل وحرك بواسطة ملعقة.

** أعد القدر الى النار وحاول تسخينه مرة اخرى بعد اضافة الملح.

** لاحظ انفصال المصل (الشرش) عن الجبن وانتظر الى ان يصفى لون مصل الحليب ويصبح اصفر شفاف.

** قم بتحويل الجبن الى اناء اخر بواسطة ملعقة كبيرة.

** قم بخفق الجبنة المنتجة بخفاق كهربائي (خلاط كهربائي).

** ضع مصل الحليب على جانب نضيف قليلاً الى الجبن كلما اصبح القوام سميك الى ان نصل القوام المطلوب.

** بعدها يتم وضعها في الثلاجة لحين الاستهلاك.

2) من الحليب البودرة:

ممكن استخدام الحليب البردرة الكامل الدسم او الخالي الدسم في حالة انتاج جبن دايت للاغراض الرجيم .

المكونات:

** 500 جم الحليب البودرة.
** 12 كوب ماء.
** 1 كوب خل (خل تمر او خل تفاح) 1 كوب.

طريقة التحضير:

** ضع الحليب البودرة في قدر كبير .

** أضف الماء اليه وحاول خلطه.

** قم بوضع القدر على النار وتسخينه الى ان يبدء بالغليان.

** أضف الخل وحرك بواسطة ملعقة ولاحظ انفصال مصل الحليب عن الجبن أضف الملح وانتظر الى ان يصفى لون المصل الحليب ويكون اصفر شفاف.

** نفوم بتحويل الجبن الى اناء اخر بواسطة ملعقة كبيرة.

** نقوم بخفق الجبنة المنتجة بخفاق كهربائي (خلاط كهربائي).

** ضع مصل الحليب على جانب نضيف قليلاً الى الجبن كلما اصبح القوام سميك الى ان نصل القوام المطلوب.

** بعدها يتم وضعها في الثلاجة لحين الاستهلاك.

ملاحظات:

** ممكن اضافة كوب من القشطة حتى يعطي منتج ناعم وسوفت.

** ممكن اضافة 100 جرام من الزبدة الطبيعة او المارجرين.

** ممكن اضافة التوابل الفلفل الاحمر البودرة او الفلفل الاسود.

** ممكن اضافة كوب من عصير الليمون بدلاً من الخل.

** ممكن اضافة 2 كوب من الزبادي من البداية التسخين بدلاً من الخل.

** ممكن اضافة جبنة شيدر مع الخلطة اعلاه لتحسين الطعم.

** ممكن اضافة الحليب السائل المبستر بدلا من مصل الحليب (الشرش ) لغرض تخفيف القوام .