بلح الشام (أو العوامة) هي حلوى شعبية لذيذة ومقرمشة تُحضّر من العجين المقلي والمغطى بالقطر أو العسل. إليك طريقة تصنيع بلح الشام في المنزل:

المكونات:

للعجينة:

• 2 كوب دقيق (يمكن استخدام دقيق متعدد
  الاستعمالات أو دقيق القمح).
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 كوب ماء دافئ (أو حليب دافئ لنتيجة
  أكثر ليونة).
  • رشة ملح.
• زيت نباتي للقلي (مثل زيت عباد الشمس أو
  زيت الذرة).

للقَطْر (الشيرة):

• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون (للمنع من
  التبلور).
• ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر
  (اختياري).

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

• في وعاء، اخلط الدقيق مع الخميرة والسكر
  والملح.
• أضيف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى
  تحصل على عجينة متماسكة ولينة (تشبه
  عجينة الفطائر).
• غطي العجينة بقطعة قماش واتركها ترتاح
  لمدة ساعة حتى تتخمر وتتضاعف في
  الحجم.

2. تحضير القطر:

• في قدر، ضعي الماء والسكر وعصير
  الليمون، واتركيهم على نار متوسطة حتى
  يغلي المزيج.
• خففي النار واتركي القطر ينضج لمدة 10
  دقائق حتى يصبح لزجاً قليلاً.
• أضيفي ماء الورد أو الزهر (اختياري)
  واتركيه يبرد قليلاً.

3. قلي بلح الشام:

• سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار
  متوسطة.
• باستخدام كيس حلواني أو ملعقة صغيرة،
  شكل العجينة إلى كرات صغيرة أو أشكال
  طولية (مثل حبة البلح).
• اقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون
  ومقرمشة من الخارج.
• أخرجها من الزيت وضعها على ورق نشاف
  لامتصاص الزيت الزائد.

4. تغطية بلح الشام بالقطر:

• اغمس قطع بلح الشام في القطر الدافئ أو
  اسكبي القطر فوقها.
• يمكنك رشها بجوز الهند أو السمسم
  (اختياري).

نصائح مهمة:

• تأكد من أن العجينة لينة جداً وليست
  جامدة حتى تحصل على قوام هش من
  الداخل.
  • لا تترك العجينة تخمر أكثر من اللازم حتى
    لا تصبح حمضية.
  • يمكن إضافة بيضة إلى العجينة للحصول
    على قوام أكثر هشاشة.
• إذا أردت صنع بلح الشام بدون خميرة،
  يمكنك استخدام بيكنج باودر (ملعقة
  صغيرة) للحصول على نتائج سريعة.

بهذه الخطوات، ستحصل على بلح الشام المقرمش والحلو الذي يُقدم مع الشاي أو القهوة. يمكنك تخزينه في وعاء محكم الغلق ليبقى مقرمشاً لأيام.