اكدت د/ ضحى عبده محمد أستاذ كيمياء حيوية التغذية -رئيس قسم النغذية -المركز القومى للبحوث ً بالخير والبركات. ويأتى عيد الفطر يحل علينا بعد أيام قليلة عيد الفطر المبارك أعاده هللا علينا جميعا بعد صيام شهر رمضان الكريم وبعد أن تعود الجسم على نظام غذائى ومواعيد للوجبات مختلف عن النظام اليومى المعتاد. ولذا وجب علينا تهيئة الجسم للعودة للنظام الطبيعى ومواعيد الوجبات المعتاده.
التغير المفاجئ في مواعيد وأساليب ونوعيات الطعام المتناول بعد صيام رمضان ينجم عنه عبء كبير على الجهاز الهضمى وبالتالى يجب التدرج فى تعويد المعدة على البدء بكميات قليلة من الطعام وتصغير حجم الوجبات حتى تعتاد المعدة على إستقبال الطعام إ
ً
بتداء من صباح يوم العيد ولتجنب إرباك الجهاز الهضمى وإتاحة الفرصة لعملية هضم مريحة وكاملة، ومن المفيد الالتزام بوجبات محددة وتنظيم مواعيد تناولها وتجنب الاستمرار في التقاط الطعام طوال اليوم كى تتاح للجهاز الهضمى فرصة القيام بوظائفه على نحو طبيعى.
التحول المفاجئ من الصيام إلى اإلفطار يؤثر على الجهاز الهضمى إذ أن العديد يعانون من عسر الهضم أو الحفاظ على حموضة المعدة أو اإلسهال جراء تناول الطعام غير المناسب وبكمية غير مناسبة. من المهم جدا العادات الغذائية السليمة التى إكتسبناها أثناء صيام شهر رمضان.
لذا فى صباح عيد الفطر يجب الحرص على إتباع السنة النبوية الشريفه فقد كان رسول هللا صلى هللا
عليه وسلم يحرص على تناول عدد فردى من التمرات قبل الخروج لصالة العيد ولذا يجب أن نتبع هذه السنة
النبوية الشريفه لما فيها من تهئية الجسم للدخول فى حالة اإل فطار وإمداده بالسكريات البسيطه وبعض الفيتامينات
للظروف التى يمر بها العالم أجمع من وجود جائحة والاملاح المعدنية المهمه الموجودة فى التمر. ونظرا فيروس كورونا والتى أدت إلى إغالق المساجد فلذا يتم تناول التمر بعد صالة الفجر ثم الانتظار فترة وبعدها يمكن تناول وجبة الافطار.
وجبة الافطار يجب أن تكون وجبة خفيفة على سبيل المثال أى نوع من الجبن وخضروات طازجة مع نصف رغيف خبز أسمر. و عن بداية اليوم بتناول الحلوى الدسمة والمجهزة للعيد لما فيها يجب الابتعاد تماما من ضرر اإلصابة بعسر الهضم.
عيد الفطر يمكن أن يمر دون الكعك والغريبة والبيتى فور وغيرها من الحلويات اللذيذة، لكن تلك
الاطعمة تحتوى على الدهون المشبعه )السمنة أو الزبدة( والكربوهيدرات )الدقيق والسكر( كمكونات أساسية
والافراط في تناولها قد يؤدى إلى زيادة السعرات الحرارية المتناوله )الكعكه الواحدة تحتوى على 200 سعر ً يؤدى لزيادة الوزن. ويعتبر ا لبسكويت بأنواعه
ح اررى( ويكون ذلك مصاحب بإرتفاع ال سكر والدهون بالدم وأيضا
هو األقل فى المح توى من السع ارت الح اررية. ولذا يجب على الجميع عدم اإلفراط فى تناول هذه الحلويات
و اإل كتفاء بقطعة أو إ ثنين كحد أقصى خالل اليوم. اإلفراط ف ى تناول الحلويات والوجبات الدسمة أيام العيد يؤدى
إلى إرباك الجهاز الهضمى وحدوث تلبكات معوية.
ً واألقل ضر ارً.
ً يتم إختيار األكثر فائدة صحيا
ويجب أن يتم إختيار األنواع المناسبة من الحلوى ودائما
فالكعك المحتوى على المكس ارت والعجوة أفضل من المحتوى على الملبن أو السادة وذلك ألن المكس ارت تحتوى
على الاحماض الدهنية من نوع أوميجا-3 وهى هامة ومفيدة جدا لصحة الجسم والقلب وكذلك تحتوى على
عنصر الزنك والهام جدا وكذلك العجوة وهى بلح وبالتالى تحتوى على سكريات ً للجهاز المناعى وعمله بكفاءة
طبيعية وأمالح معدنية وفيتامينات مفيدة للجسم بإإلضافة إلى أن كمية الدهون والكربوهيد ارت الموجودة فى هذه
ظ ارً األنواع من الكعك تكون أقل ن لوجود الحشو. كذلك البسكويت يكون أقل فى محتواه من السع ارت الح اررية
وبالتالى فهو أفضل من الغريبة والبتى فور كما يمكن زيادة الفائدة به بإضافة الكاكاو لما يحتويه من مضادات
ً أكسدة مهمه ومفيدة للقضاء على الشقوق أو الشوادر الحرة. أو
كما يمكن إستخدام بعض البدائل للدقيق كليا
جزئيا ً فى إعداد الحلوى مثل دقيق الشوفان لما يحتويه ألياف غذائية مفيدة وكذلك محتواه من الفيتامينات.
يجب الحرص فى يوم العيد على توزيع الوجبات وأن تكون وجبات صغيرة حتى ال نرهق الجهاز
الهضمى. ويجب تناول الخضروات والفواكه الطازجة لما تحتويه من ألياف غذائية مهمة وكذلك محتواها من
الفيتامينات واألمالح المعدنية و يجب تناول كمية كافية من المياه من 2 إلى 3 لتر خالل اليوم. وأن توجد
وجبتين خفيفتين تكون عبارة عن فواكه أو خضروات طازجة أو بعض البقوليات مثل الحمص أو الترمس وكذلك
لب عباد الشمس )الب السورى( أو لب القرع )اللب األبيض( وهى من األغذية التى من المعتاد تناولها فى
العيد ولكن يجب أالتحتوى على كمية عالية من األمالح حتى التؤذى مرضى إرتفاع الضغط. كذلك يجب
الحرص على تناول المشروبات العشبية مثل الشاى األخضر والينسون والنعناع خالل اليوم لما لها من فوائد
صحية بما تحتويه من مواد فعاله نباتية تعمل كمضادات لألكسدة مما يحفظ الجسم ويحميه من الشقوق الحره.
ويجب أن تكون وجبة الغذاء فى ميعاد يتوسط ميعاد اإلفطار أثناء الصيام وموعد الغذاء المعتاد قبل
صيام شهر رمضان. على سبيل المثال نحن نفطر اآلن حوالى الساعة السابعة وفى المعتاد قبل رمضان أن
ً تكون وجبة الغذاء حوالى ال اربعة عص ار حوالى ً فلذا تكون وجبة الغذاء يوم العيد تقريبا
ً
الخامسة والنصف مساء
ً إلى الميعاد المعتاد. ويجب أن تحتوى على وجبة غذائية متكامله بها كل
ثم نبدأ فى باقى الايام العودة تدريجيا
العناصر الغذائية )بروتينات “نباتى أو حيوانى” – كربوهيدرات-دهون-فيتامينات وأمالح معدنية وماء(. ويجب
الحرص على تناول الماء )1-2 كوب( قبل تناول الوجبات بصفه عامه حتى نقلل من كمية الغذاء المتناول
وأن نتناول ثمرة فاكهة قبل تناول الوجبات الغذائية وخاصة التفاح أو البرتقال وذلك لمحتواها من األلياف الغذائية
والفيتامينات والمواد الفعاله النباتية والتى لها دور فى الحفاظ على صحة الجسم من خالل عملها كمضادات
لألكسدة. ويجب تناول طبق من السلطة فى بداية وجبة الغذاء ويفضل أن يحتوى على أنواع مختلفه من
الخضروات ) يفضل أن يحتوى على مجموعة ألوان قوس قزح( مختلفة األلوان وكذلك الخضروات الورقية. ثم
يتم تناول الطبق الرئيسى والذى يفضل أن يحتوى على مصدر بروتين حيوانى أو نباتى وأن يكون محتواه من
الدهون قليل. ويجب الحرص على ت ناول الطعام ببطء والحرص على المضغ الجيد للطعام.
يعتاد البعض على تناول األسماك المملحة فى أول أيام العيد ولكن مع انتشار فيروس كورونا والحفاظ
على صحتنا وعلى جهازنا المناعى يفضل الابتعاد عن هذه العادة هذا العام وإستبدالها بتناول أحد أنواع الاسماك
المحببة الاسرة. يفضل تناول األسماك البحرية المحتوية على األحماض الدهنية من نوع أوميجا-3 مثل
الماكريل والتونه والسردين لما لها من فوائد صحية للقلب والبشرة وكذلك بروتينات الاسماك من أفضل أنواع
البروتين التى تعطى إحساس بالشبع وعالية القيمة الغذائية. األسماك من األغذية المفضله لمن يود أن يحافظ
على وزن الجسم أو من يتبع نظام غذائى إلنقاص الوزن.
يجب أن تكون وجبة العشاء وجبة خفيفه وتحتوى على جميع العناصر الغذائية. فيمكن أن تحتوى على
كوب زبادى بالفواكه أو الخضروات المحببه وأن يتم إضافة ملعقة من جنين القمح أو بذور الكتان كمصدر
للدهون المفيدة مثل اومجيا -3 فى حالة بذور الكتان وكذلك محتو اه العالى من األلياف الغذائية المفيدة إضافة
وهو مهم جدا تنشيط جهاز المناعه ً إلى إحتواء جنين القمح على فيتامين هـــ ) E )كمضاد لألكسدة ويعمل على
وعمله بشكل جيد.
ويجب أن نحرص فى يوم العيد على ممارسة الرياضة لما لها مت تأثير مفيد على صحة اإلنسان
ً تساعد الرياضه فى الحفاظ على الجهاز
وكذلك تساعد فى حرق الدهون التى تم تناولها خالل اليوم وأيضا
المناعى والذى يهمنا المحافظه عليه فى الاوقات وخاصة فى هذه الايام مع إنتشار فيروس كورونا.
