د.يحيى سنبل : تعرف على البوتيولزم

يمثل البوتيولزم صورة حادة من التسمم الذي ينتج عن تناول أغذية بها سموم تنتجها بكتيريا تسمى كلوستريديوم بوتيولينم ، يتصف المرض بأنه يصيب المريض بشلل عضلي هابط متزايد ، يبدأ من عضلات العينين وينتشر لأسفل لبقية عضلات الجسم ، وهو في الغالب مرض قاتل. تم التعرف على مرض البوتيولزم منذ أكثر من 200 عام ، بواسطة أطباء جنوب ألمانيا ، وأطلقوا عليه مرض بوتيولزم وصفا لمتلازمة قاتلة في الغالب تعقب أحيانا تناول السجق الفاسد ، حيث أن botulus كلمة لاتينية تعني السجق . كان البوتيولزم نادرا في الولايات المتحدة الأمريكية قبل الحرب العالمية الأولى ، بيد أن انتشار الأغذية المعلبة المعدة في المصانع والمنازل أدى إلى زيادة كبيرة في حالات البوتيولزم ، الدراسات المكثفة كشفت أن التعليب الغير سليم للأغذية هو سبب حدوث البوتيولزم ، مما أدى إلى تلافي هذه الأخطاء في تعليب الأغذية في المصانع ، وأصبحت معظم حالات البوتيولزم تنتج عن تناول الأغذية المحفوظة والمعلبة منزليا .