جريدة الاخبارية سياسية::شاملة::مستقلة
مقالات مشابهة
تصنيع مسحوق شراب العناب (وصفة صناعية بالمقادير الدقيقة)
المكونات:
- %5045 مسحوق فاكهة العناب المجفف
(يجب أن يكون نقيًا وخاليًا من الشوائب). - %35-30 سكر ناعم (سكروز).
- %10-8 حمض الستريك (E330) (لتحسين
الطعم وإطالة العمر الافتراضي). - %7-5 مالتوديكسترين (عامل استحلاب
ومثبت). - %2-1 نكهة العناب الطبيعية.
- %1-0.5 ملح الطعام (كلوريد الصوديوم
(معزز للنكهة). - %0.3-0.1 ألوان طبيعية مسموح بها (إن
لزم) (مثل E160a للون البرتقالي).
المعدات المطلوبة:
- خلاط صناعي سعته 50-100 كجم.
- مطحنة بودرة دقيقة (لطحن المكونات إلى
80-100 ميكرون). - آلة تعبئة أوتوماتيكية.
- جهاز تعبئة وتغليف.
خطوات التصنيع:
1. التحضير الأولي:
- تنقية مسحوق العناب من الشوائب
باستخدام غربال 60-80 mesh. - تجفيف المكونات عند 40-45°م لمدة 2-3
ساعات (إذا لزم الأمر).
2. الخلط:
- توزين المكونات بدقة حسب النسب
المذكورة. - بدء الخلط ببطء مع المالتوديكسترين
والسكر لمدة 5 دقائق. - إضافة مسحوق العناب تدريجياً مع استمرار
الخلط. - إضافة باقي المكونات (الحمض، الملح،
النكهة، اللون)
3. الطحن النهائي:
- تمرير الخليط عبر مطحنة بودرة لضمان
تجانس الحبيبات. - فحص حجم الجسيمات (يجب أن يكون
90% منها أقل من 100 ميكرون).
4. المراقبة الجودة:
- اختبار الرطوبة (يجب أن تكون أقل من
3.5%). - اختبار الذوبانية (يجب أن يذوب 95% في
الماء البارد خلال 30 ثانية). - اختبار الطعم واللون والرائحة.
5. التعبئة:
- تعبئة المسحوق في أكياس بلاستيكية
متعددة الطبقات مع حاجز للرطوبة. - إضافة مجففات (سيليكا جل) إذا لزم الأمر.
- ختم الأكياس بآلة الختم الحراري.
مواصفات المنتج النهائي:
- الرطوبة: أقل من أو تساوى3.5%.
- الحموضة: 1.8-2.4% (كحمض ستريك)
- الذوبانية: ≥95%
- العمر الافتراضي: 12-18 شهرًا في ظروف تخزين جافة (رطوبة نسبية <65%)
ملاحظة: هذه الوصفة قابلة للتعديل حسب متطلبات السوق واللوائح المحلية في كل بلد.
