جريدة الاخبارية سياسية::شاملة::مستقلة
مقالات مشابهة
تصنيع الزبادي من الحليب البودرة
المقادير (لـ 1 لتر زبادي):
- حليب بودرة كامل الدسم: 125 جرام (كوب ونصف
تقريباً). - ماء دافئ: 1 لتر (درجة حرارة الغرفة أو فاتر).
- زبادي طازج (بكتيريا): 3 ملاعق كبيرة (يفضل يكون
سادة ومحتوياً على ثقافات نشطة). - سكر (اختياري): حسب الرغبة (يضاف للحليب قبل
التخمير).
خطوات التصنيع:
1. خلط الحليب:
في وعاء، ضع كمية قليلة من الماء الدافئ مع الحليب البودرة واخفقه حتى تذوب كل الكتل.
2. إكمال الماء:
أضف باقي الماء الدافئ (وليس الساخن) وحرك جيداً حتى يتجانس الخليط.
3. التسخين (خطوة أساسية):
سخن الخليط على نار هادئة مع التقليب حتى تصل حرارته إلى 85 درجة مئوية (قبل الغليان). هذا يساعد على تماسك الزبادي.
4. التبريد:
ارفع الوعاء وضعه في حمام ماء بارد حتى تنخفض الحرارة إلى ٤٥ درجة مئوية (دفء الإصبع، أي تتحمل وضع إصبعك فيه دون ألم).
5. إضافة البادئ:
خذ نصف كوب من الحليب الدافئ واخلطه مع الزبادي الطازج جيداً، ثم أعد الخليط كله إلى الوعاء وحرك برفق.
6. التخمير:
اسكب المزيج في مرطبانات، وأغلقها، وضعها في مكان دافئ (مثل الفرن المغلق مع تشغيل الضوء فقط) لمدة 6% 6-8 ساعات دون تحريكها.
7. التبريد:
بعد أن يتماسك، انقل البرطمانات إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.
نصائح مهمة للنجاح:
- استخدم حليباً بودرة كامل الدسم، لأن قليل الدسم
يعطي قواماً أقل تماسكاً. - كلما زادت كمية البودرة، زادت سماكة الزبادي
(يمكنك زيادة 20 جراماً للحصول على زبادي يوناني). - نظف كل الأدوات جيداً بالماء المغلي لتجنب نمو
البكتيريا الضارة.
