كتبت: سامية الفقى
.فى حوار مع الدكتور رامي فتحي رئيس صالة ٢ المحسنة بالمجزر عن بعض الفروقات للتمييز بين اللحوم البقري والجاموسي للتيسير علي المواطن في حال عدم القدرة على قراءة الختم
. افاد دكتوررامي ان هناك عدة فروق يمكن التمييز من خلالها بين اللحوم البقري والجاموسي ومن اهمها
اولا : لون الدهن فيكون ابيض تماما في حالة اللحوم الجاموسي وبه نسبة اصفرار في حالة اللحوم البقري .
ثانيا: يوجد فرق اخر وهو عضلة (triceps muscle ) تكون ممتدة (elongated ) في الذبيحة الجاموسي و غير منتظمة (irregular ) في الذبيحة البقري .
ثالثا : انه هناك عظمة الحوض (pelvic pupic bone )
تكون مستقيمة ( straight ) في الذبيحة الجاموسي و منحنية ( curved ) في الذبيحة البقري
رابعا : ان الراس في حالة الذبيحة البقري باختلاف اللون يكون الشعر سميك وقصير
اما في حالة الجاموسي باختلاف اللون يكون الشعر طويل ورفيع
حاء هذا تحت اشراف دكتورمصطفي رمضان مدير عام المجزر الالي بالبساتين وبالتعاون مع دكتوراسماء مرغني مدير ادارة الارشاد بالمديرية وبرعاية الدكتورصبري زينهم وكيل الوزارة و مدير مديرية الطب البيطري بالقاهرة
