طرق تجفيف الثوم:
هُنالك العديد من الطرق المنزليّة البسيطة التي يُمكن من خلالها تجفيف ثمار الثوم، ومنها ما يأتي:
1) تجفيف الثوم تحت أشعة الشمس:
يُمكن تجفيف بصيلات الثوم الطازجة بعد حصادها تحت أشعة الشمس بطريقةٍ طبيعيّة من خلال اتباع الخطوات الآتية:
** تُحصد ثمار الثوم بعد نموّها مدّة 6-8 شهور، وعندما تجف أوراقها السفليّة وتبدأ بالذبول، وذلك باستخدام المجرفة بحيث يتم الحفر حول قاعدة النبات وسحبها من الأرض وحصادها بهدوءٍ ورفق، ثم إزالة الأوساخ والأتربة العالقة حول فصوص الثوم.
** التخلص من الأوساخ والكتل الكبيرة من الأوساخ دون غسل ثمار الثوم بالماء، وتقليم الجذور جيّداً باستخدام المقص، مع وجوب ترك أكبر عددٍ ممكن من الأوراق حول السيقان، وعدم تقليمها بالمقص إلا في حال ذبولها وتحوّل لونها من الأخضر للبنيّ الشاحب.
** تحديد مكان دافئ وجاف ومُناسب لتجفيف الثوم، كاختيار المنطقة الأماميّة للمنزل أو بالقرب منه شرط أن يكون المكان مُعرّضاً لأشعة الشمس المُباشرة التي تُقارب 24-27 درجة مئويّة؛ لضمان جفافه بسرعةٍ، كما يُمكن اختيار المناطق العليا، وسطح المنازل، وغرف المراجل التي تُعد خيار جيّد للتجفيف ما دامت مُستقرة من حيث درجات الحرارة المذكورة من قبل، وأن لا تتجاوز حرارتها 32 درجة مئويّة؛ لأن ذلك سيُسبب تعفّن الثمار أو ظهور سيقان جديدة، مع وجوب التنويه لإمكانيّة تجفيف ثمار الثوم بمكانٍ بارد إلا أن ذلك سيستمر مدّةً أطول.
** تُعلّق بصيلات الثوم عاموديّاً، ويُمكن تركها على سطح الطاولة، حيث إن طريقة تجفيفها سواءً أكانت عاموديّة أو أفقيّة غير مهمّة شرط وضع الثمار بشكلٍ مسطح بحيث يكون رأس الثوم مُعلقاً على حافة الطاولة، كما يمكن لف مجموعة من 3-5 ثمرات من الثوم، وتعليقها على خطاف أو قفص نباتي وتخزينها بشكلٍ رأسي.
** يُراقب الثوم أثناء تجفيفه، وذلك بتركه مدّة 10-14 يومٍ، وعدم العبث به، وتفقّده بعد مرور 10 أيام في حال كانت القشرة هشّة والفصوص صلبة
2) تجفيف الثوم على شكل بودرة:
تمتاز بودرة الثوم بنكهتها الشهيّة التي تمنح وصفات الطعام التي تدخل بهاً طعماً مميّزاً ومُختلفاً، ويُمكن إعدادها منزليّاً بدلاً من شرائها من المتاجر، من خلال الطريقة الآتية:
** تُفصل رؤوس الثوم التي تكون على شكل مصابيح عن بعضها وتُزال القشرة عنها، وتُفصل فصوصها كلاً على حدا، كما يُمكن استخدام عدد قليل من بصيلات الثوم أو أكثر معها حسب الرغبة.
** تُقطّع فصوص الثوم المُقشّرة إلى شرائح رفيعة.
** توضع الشرائح المُقطّعة في مجفف الطعام في طبقةٍ واحدة، كما يمكن استخدام الفرن في حال عدم توفّر المُجفف، وذلك بوضع الشرائح على صينيّة الفرن وتشغيله على درجة حرارة 65 درجة مئويّة، ومُراقبته لحين جفاف الشرائح والتمكّن من سحقها وتفتيتها بأصابع اليد بسهولةٍ.
** تُترك شرائح الثوم حتى تبرد عندما تجف تماماً، ثم تُطحن باستخدام مطحنة القهوة أو التوابل، أو الخلاط الكهربائي، أو الهاون اليدوي؛ لحين تفتيتها تماماً والحصول على القوام المطلوب.
** يُخزّن مسحوق الثوم الناتج في وعاءٍ محكم الغلق، كوعاءٍ زجاجي، أو حاوية توابل فارغة ونظيفة، ثم يوضع في مكانٍ بارد وجاف، حيث تستمر صلاحيّته بضع سنواتٍ خاصةً عند تجميده.
