تصنيع السكر المكعبات يتم عبر عدة مراحل دقيقة، حيث تُحول بلورات السكر (السكروز) إلى مكعبات متماسكة. إليك المقادير والخطوات الأساسية:

المقادير:

• سكر أبيض نقي (سكروز):** 99.9% (خالي
  من الشوائب).
• ماء نقي يُستخدم بنسبة محددة (حسب
  الرطوبة المطلوبة، عادةً حوالي 1-3% من
  وزن السكر).
• أحيانًا مواد مضافة مثل شراب الجلوكوز
  (لتحسين التماسك) أو ألوان طبيعية (في
  السكر الملون).

خطوات:

1. تنقية السكر الخام:

• يُذاب السكر الخام في الماء الساخن لصنع
  شراب مركز.
• يُرشح الشراب لإزالة الشوائب (مثل الأملاح
  أو الأتربة).

2. التبلور والتجفيف:

• يُغلى الشراب حتى تتبلور جزيئات السكر.
• تُفصل البلورات عن السائل في أجهزة طرد
  مركزي.
• تُجفف البلورات في مجففات هوائية
  ساخنة.

3. صنع المكعبات:

• الخلط: تُخلط بلورات السكر الجافة مع كمية
  دقيقة من الماء أو البخار (لترطيب سطح
  البلورات فقط).
• الكبس: تُضغط الخليط في قوالب معدنية
  تحت ضغط عالٍ (حوالي **50-100 طن/
  م²) لتشكيل مكعبات متماسكة.
• التجفيف النهائي: تُجفف المكعبات في فرن
  على درجة حرارة 60-80°م لضمان
  التماسك دون إذابة السكر.

4. التعبئة:

• تُفحص المكعبات آليًا لضمان الحجم والوزن
  المطلوب (عادةً 2.5-5 جرام للمكعب
  الواحد).
• تُغلف في عبوات ورقية أو بلاستيكية
  معزولة ضد الرطوبة.

دقة المقاييس:

• الرطوبة النهائية يجب ألا تتجاوز 0.5%
  لضمان عدم تفتت المكعبات.
• نسبة الضغط تحدد صلابة المكعب (كلما زاد
  الضغط، زادت كثافة المكعب).
• درجة الحرارة: تُحسب بدقة لضمان عدم
  إذابة السكر أثناء التجفيف.

ملاحظات:

• بعض المصانع تضيف نشا الذرة (كمادة
  مانعة للالتصاق) بنسبة 0.1%.
• في السكر البني، تُضاف دبس السكر (بنسبة
  5-10%) للون والنكهة.

هذه العملية تكون أوتوماتيكية بالكامل في المصانع الكبرى، مع ضوابط جودة صارمة لكل مرحلة.