جريدة الاخبارية سياسية::شاملة::مستقلة
مقالات مشابهة
تصنيع السكر المكعبات يتم عبر عدة مراحل دقيقة، حيث تُحول بلورات السكر (السكروز) إلى مكعبات متماسكة. إليك المقادير والخطوات الأساسية:
المقادير:
- سكر أبيض نقي (سكروز):** 99.9% (خالي
من الشوائب). - ماء نقي يُستخدم بنسبة محددة (حسب
الرطوبة المطلوبة، عادةً حوالي 1-3% من
وزن السكر). - أحيانًا مواد مضافة مثل شراب الجلوكوز
(لتحسين التماسك) أو ألوان طبيعية (في
السكر الملون).
خطوات:
1. تنقية السكر الخام:
- يُذاب السكر الخام في الماء الساخن لصنع
شراب مركز. - يُرشح الشراب لإزالة الشوائب (مثل الأملاح
أو الأتربة).
2. التبلور والتجفيف:
- يُغلى الشراب حتى تتبلور جزيئات السكر.
- تُفصل البلورات عن السائل في أجهزة طرد
مركزي. - تُجفف البلورات في مجففات هوائية
ساخنة.
3. صنع المكعبات:
- الخلط: تُخلط بلورات السكر الجافة مع كمية
دقيقة من الماء أو البخار (لترطيب سطح
البلورات فقط). - الكبس: تُضغط الخليط في قوالب معدنية
تحت ضغط عالٍ (حوالي **50-100 طن/
م²) لتشكيل مكعبات متماسكة. - التجفيف النهائي: تُجفف المكعبات في فرن
على درجة حرارة 60-80°م لضمان
التماسك دون إذابة السكر.
4. التعبئة:
- تُفحص المكعبات آليًا لضمان الحجم والوزن
المطلوب (عادةً 2.5-5 جرام للمكعب
الواحد). - تُغلف في عبوات ورقية أو بلاستيكية
معزولة ضد الرطوبة.
دقة المقاييس:
- الرطوبة النهائية يجب ألا تتجاوز 0.5%
لضمان عدم تفتت المكعبات. - نسبة الضغط تحدد صلابة المكعب (كلما زاد
الضغط، زادت كثافة المكعب). - درجة الحرارة: تُحسب بدقة لضمان عدم
إذابة السكر أثناء التجفيف.
ملاحظات:
- بعض المصانع تضيف نشا الذرة (كمادة
مانعة للالتصاق) بنسبة 0.1%. - في السكر البني، تُضاف دبس السكر (بنسبة
5-10%) للون والنكهة.
هذه العملية تكون أوتوماتيكية بالكامل في المصانع الكبرى، مع ضوابط جودة صارمة لكل مرحلة.
