كتبت ماجدة عبد العظيم
تُعد الطماطم من أكثر الثمار استهلاكاً حول العالم، حيث تدخل في مختلف الأطباق، سواء طازجة في السلطات أو مطبوخة في الشوربات والوجبات. ورغم قيمتها الغذائية المعروفة، يجهل كثير من الناس أن الفائدة الأكبر لا تقتصر على لبّها الأحمر، بل تمتد إلى قشرتها الرقيقة التي غالباً ما تُرمى.
القشرة: مصدر غني بالألياف
أكد خبراء التغذية أن قشرة الطماطم تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، التي تلعب دوراً مهماً في تحسين صحة الجهاز الهضمي ومنع الإمساك. كما تساهم الألياف في تقليل امتصاص السكر والكوليسترول في الأمعاء، ما يدعم صحة القلب ويقي من بعض الأمراض المزمنة.
خسارة غذائية عند التقشير
يشير الأطباء إلى أن تقشير الطماطم يقلل من الاستفادة الكاملة من قيمتها الغذائية، حيث يفقد الجسم جزءاً من الألياف المهمة. ورغم بقاء الطماطم نفسها مفيدة، إلا أن الاستغناء عن قشرتها يعني خسارة سرّ قوتها الحقيقية.
في المرة القادمة، لا تتخلَّ عن قشرة الطماطم عند تناولها، فهي ليست مجرد غلاف خارجي، بل مفتاح غذائي لصحة أفضل.
